育達科大 餐旅系

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課程簡介

餐旅管理系為達成培育理論與實務兼備、國際化、資訊化及具敬業樂群精神及人文素養之餐旅中高階人才目標，在課程規劃時亦配合前述目標將課程下列五大類。
 
1、基礎課程與通識課程：
   
此類基礎的課程來培育學生人文素養。
 
2、資訊應用課程：
   
此類課程包括旅管資訊管理與應用且使用國內外最普遍使用之Micros餐飲資訊系統與Fidelio前檯資訊系統提供學生操作練習，建立學生旅館資訊管理與應用能力。
 
3、專業外語課程：
   
此類課程包括英、日與之能力分班外，並特別加重觀光外語課程等。
 
4、管理課程：
   
包括管理學、服務業管理、人力資源、旅館行銷、會計學、旅館財務等課程，培訓學生基礎管理知能。
 
5、專業課程：
 
 
包括客房理論與實務、餐飲理論與實務、廚藝實務課程及校外實習課程。
  • 客房理論與實務課程：此類課程包括開設旅館專業課程並配以具旅館實務經驗之教師傳授專業技能。為建立學生穩固紮實之旅館專業能力。
  • 餐飲理論與實務課程：此類課程包括飲務與吧檯管理、餐務管理、餐飲安全與衛生、飲務與吧檯實務等課程等培訓餐飲服務與管理能力。
  • 廚藝實務課程：此類課程包括中、西餐廚藝、西點烘培等課程等培訓餐廳後場製備能。
  • 校外實習課程：透過校外實習，培養學生實作能力、職場應對進退與溝通協調能力。