育達科大 餐旅系

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學生實習餐廳

場所名稱 地點 容納人數 配合課程 教室特色
手作坊-學生實習餐廳   30-40 1.校內餐旅實務(一)~(四)
餐旅經營系之教學係以理論與實務並重，手作坊主要是教導學生如何經營及運用所學技能之實習教室，並以正式餐廳營運職位編組教學，讓學生能學會如何開設餐廳進而達到產學合一之效果。
  • 設備特色
  1. 整體空間符合HACCP的理念及動線規劃
  2. 配合裝潢修飾與燈光搭配，營造溫馨、明亮、有格調的氛圍感受。
  • 教學特色
  1. 加入業界餐廳設備，並以模擬餐廳方式經營及教學。
  2. 以HACCP為主要架設結構，注重教學環境衛生與安全並設立安全標語。
  • 教學目標
  1. 主要教導學生學習餐廳規劃、菜單設計、烹調原理、餐飲設備、成本計算等課程，並學習業界技能為主。
  2. 學生在實習手作坊，主要學習餐飲相關技能，並運用於開設餐廳以達成產學合一之效果。