育达科大 餐旅系

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学生实习餐厅

场所名称 地点 容纳人数 配合课程 教室特色
手作坊-学生实习餐厅   30-40 1.校内餐旅实务(一)~(四)
餐旅经营系之教学系以理论与实务并重，手作坊主要是教导学生如何经营及运用所学技能之实习教室，并以正式餐厅营运职位编组教学，让学生能学会如何开设餐厅进而达到产学合一之效果。
  • 设备特色
  1. 整体空间符合HACCP的理念及动线规划
  2. 配合装潢修饰与灯光搭配，营造温馨、明亮、有格调的氛围感受。
  • 教学特色
  1. 加入业界餐厅设备，并以模拟餐厅方式经营及教学。
  2. 以HACCP为主要架设结构，注重教学环境卫生与安全并设立安全标语。
  • 教学目标
  1. 主要教导学生学习餐厅规划、菜单设计、烹调原理、餐饮设备、成本计算等课程，并学习业界技能为主。
  2. 学生在实习手作坊，主要学习餐饮相关技能，并运用于开设餐厅以达成产学合一之效果。