育达科技大学 餐旅经营系

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中餐厨艺教室

场所名称 地点 容纳人数 配合课程 教室特色
中餐厨艺教室 综B108 48
  1. 中餐烹调理论与实务
  2. 西餐烹调理论与实务
  3. 地方小吃制作
  4. 创意厨艺
  5. 创业小吃制作
  6. 宴会点心制作
  7. 证照辅导课程
  • 设备特色
  1. 中餐烹饪实习设备采用整套中岛型烹饪炉具。
  2. 每套烹饪炉具增设四口西餐炉/下烤箱
  3. 四口西餐炉/下烤箱采用台北中华美食展世界美食厨艺大赛及新唐人全世界中国菜厨艺大赛指定专用比赛厂牌炉具。
  4. 符合HACCP的理念与动线规划。
  5. 采用中央系统抽油烟设备,提高室内天花板高度,营造无压迫感空间。
  6. 每组烹饪炉具与烟罩皆设置厨房自动灭火系统,强化健全的消防安全措施。
  7. 配合装潢修饰与灯光搭配,营造温韾、明亮、有格调的氛围感受。
  8. 每套烹饪实习设备皆设有一组多媒体教学视听影音播放系统。
  9. 通过为技术士证照乙丙级检定考场
  • 教学特色
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  • 教学目标
  1. 主要培养学生中西餐厨艺技术之专业能力。
  2. 进行专业技能的训练、学习能力的培养、职业道德、美艺涵养。
  3. 使学生具备餐食的制备能力,并建立其绿色厨艺的概念。
  4. 培养餐饮服务业全方位就业职场专业技能与态度,增加多面向求职就业能力。
(四) 教学成果
      通过技术士证照乙级1名及丙级31名以上
 
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