育達科技大學 餐旅經營系

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中餐廚藝教室

場所名稱 地點 容納人數 配合課程 教室特色
中餐廚藝教室 綜B108 48
  1. 中餐烹調理論與實務
  2. 西餐烹調理論與實務
  3. 地方小吃製作
  4. 創意廚藝
  5. 創業小吃製作
  6. 宴會點心製作
  7. 證照輔導課程
  • 設備特色
  1. 中餐烹飪實習設備採用整套中島型烹飪爐具。
  2. 每套烹飪爐具增設四口西餐爐/下烤箱
  3. 四口西餐爐/下烤箱採用台北中華美食展世界美食廚藝大賽及新唐人全世界中國菜廚藝大賽指定專用比賽廠牌爐具。
  4. 符合HACCP的理念與動線規劃。
  5. 採用中央系統抽油煙設備,提高室內天花板高度,營造無壓迫感空間。
  6. 每組烹飪爐具與煙罩皆設置廚房自動滅火系統,強化健全的消防安全措施。
  7. 配合裝潢修飾與燈光搭配,營造溫韾、明亮、有格調的氛圍感受。
  8. 每套烹飪實習設備皆設有一組多媒體教學視聽影音播放系統。
  9. 通過為技術士證照乙丙級檢定考場
  • 教學特色
    •  
  • 教學目標
  1. 主要培養學生中西餐廚藝技術之專業能力。
  2. 進行專業技能的訓練、學習能力的培養、職業道德、美藝涵養。
  3. 使學生具備餐食的製備能力,並建立其綠色廚藝的概念。
  4. 培養餐飲服務業全方位就業職場專業技能與態度,增加多面向求職就業能力。
(四) 教學成果
      通過技術士證照乙級1名及丙級31名以上
 
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