育達科技大學 餐旅經營系
| 姓名 | 陳慶麟 |
|---|---|
| 職稱 | 助理教授級專業技術人員 |
| 電子郵件 | ginglin1206@ydu.edu.tw |
| 聯絡電話 | 037-651188 分機6345 |
| 個人網站 | http://webhome.ydu.edu.tw/teach/index.asp?tch_no=2520 |
| 課表 | https://portal.ydu.edu.tw/webcostab/wft.aspx?teacher=2520 |
| 學歷 | 1.銘傳大學觀光事業研究所碩士 2.育達科技大學行銷與流通管理所碩士 |
| 經歷 | 1.伍角船板連鎖餐廳總經理 2.慈香庭蔬食餐飲連鎖執行總經理 3.2004年中華民國總統暨夫人歡宴薩爾瓦多共和國總統佛瑞斯伉儷 國宴主廚 4.遠雄悅來大飯店 5.海洋公園行政總主廚 6.鴻禧大溪別館西餐主廚 7.福華大飯店西餐副主廚 8.中泰賓館西餐領班 9.台灣觀光學院餐飲廚藝科助理教授級技術教師 10.國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科助理教授級技術教師 11.吳鳳科技大學餐管系專任助理教授級技術教師 12銘師父餐廳餐廳服務品質管理 13.員工在職教育訓練顧問 14.福修產業股份有限公司西廚副主廚 15.國立空中大學數位課程內容複審委員 |
| 得獎紀錄 | 1. 2018,第12屆全國素食廚藝大賽，菩提金廚獎指導老師-銅牌獎。 2. 2018,國際慢城農食創意料理競賽指導老師-冠軍。 3. 2015中區客家美食料理競賽-客家漬物料理競賽指導老師(銀牌)。 4. 2015大甲芋頭節芋見幸福料理競賽指導老師(銀牌)。 5. 2015老人及身障營養餐飲設計及製作比賽(佳作)。 6. 2015國際台灣餐飲挑戰賽指導老師(1金、2銀、1銅)。 7. 2014年國際美食養生烹調神秘箱現烹組金牌。 8. 2014全國大專院校創世帶微型創業指導老師(佳作)。 9. 2014青年創業天使金-創業天使指導老師(優勝)。 10. 2014全國健康餐飲實務烹飪競賽指導老師(金牌)。 11. 2013太平洋健康美食大賽指導老師(銀牌) 12. 2013年太平洋健康美食大賽銀牌獎。 13. 2013年獲頒台灣100名廚證書。 14. 2010年龜甲萬烹飪大賽指導老師。 15. 2008年湘台美食名廚技藝大賽-御廚獎。 16. 2008年海峽兩岸迎奧運暨國際美食藝術大賽-西式熱菜個人組特金獎,團體賽特金獎 17.2007年第二屆海峽兩岸西餐廚藝競賽-金廚獎。 18.2005年台灣觀光盃傳統地方風味小吃廚藝競賽金廚獎。 |
| 研究專長 | 1.中、西餐烹調與地方料理烹調 2.國際廚藝、科學烹飪與創意廚藝 3.蔬食料理 4.宴會實務 5.餐飲美學 6.創新創業 7.旅館個案 8.餐飲廚務人員培訓 9.餐飲廚務衛生管理 10.菜單設計 11.廚房規劃 12.食物成本控制分析 13.餐飲商品研發 |
| 證照 | 1.中華民國中餐烹調技術士 (乙級) 2.勞動部西餐烹調技術檢定乙丙級術科監評人員 3.中華民國技術士-西餐烹調(丙級) 4.中華民國技術士-中餐烹調(丙級) 5.食品HACCP 60A、60B結業證書 6.美國飯店協會AH&LA CHDT證照 7.英國City & Guildse國際咖啡師證照 8.國際禮儀專業接待員乙級證照 9.中華民國會議展覽初階認證及格證照 10.中華民國商業職業教育學會西餐服務人員能力測驗監評資格 11.旅館管理專業人員認證合格證書 12顧客管理專業企劃師乙級證照 13.行動電子商務規劃師證照 14.SWA銀髮族養生保健諮詢師-乙級 15.SHCC銀髮族健康促進諮詢師-乙級 16.NGAS銀髮族懷舊遊戲應用師-乙級 17.GGAS銀髮族團康活動應用師-乙級 |
| 學術研究成果 | 1. 陳慶麟，2018，「台灣餐飲業取得清真認證挑戰之研究」。 2.Fabien Vergé、陳慶麟，2017，「Chef`s future competencies needs in the Taiwan: Community colleges and industry perspectives」。2017國際休閒創意產業應用學術研討會。 3.陳慶麟，2017，技專校院學生參與實習課程之學習壓力、學習滿意度對職涯發展之影響。 4.陳慶麟，2013，育達科技大學餐旅經營系教師成長社群計畫主持人。 5.陳慶麟，2015，中區客家美食料理競賽-客家漬物料理競賽活動計畫主持人。 6.陳慶麟，2016，產業技術人才培訓據點建置計畫-觀光餐旅產業計畫書撰寫暨偕同計畫主持人。 7.陳慶麟，2016，客家美食校園深耕活動計畫主持人。 8.陳慶麟，2017，勝陽漢方蛋產品發表暨創意料理競賽活動計畫主持人。 9.陳慶麟，2017，教育部先導型計畫觀光餐旅教師社群計畫主持人 10.陳慶麟，2018，教育部高等教育深耕計畫觀光餐旅教師社群計畫主持人。 |
| 專書著作 | 1.陳慶麟等合著，2011，台灣100名廚 。ISBN：9789866334511 2.陳慶麟等合著，2008，花蓮丹參當歸保健創意料理。ISBN：9860141726 3.陳慶麟等合著，國際廚藝套餐食譜。ISBN：9789572837658 4.陳慶麟等合著，美味總舖師，ISBN：957495191X 5.陳慶麟等合著，鮭魚創意料理食譜。 |