育達科技大學 餐旅經營系
| 姓名 | 李杰奎 |
|---|---|
| 職稱 | 副教授級專業技術人員 |
| 電子郵件 | |
| 學歷 | 玄奘大學國際餐旅暨管理學院碩士 |
| 經歷 |
1.福華大飯店粵菜港點廚師 2.中國文化大學生活應用系海青班兼任助理教授 3.弘光科技大學海青班兼任助理教授級講師 4.福容大飯店三鶯店主廚 5.福容大飯店旅館事業處行政主廚 6.美福大飯店中餐行政主廚 7.玄奘大學餐旅系副教授級專業技術教師兼系主任 8.福容大飯店餐飲營運部副總經理 9.遠雄遊憩事業餐飲籌備專案協理 |
| 得獎紀錄 |
1999中華美食展國際職業組銀牌 1999中華美食展國際職業組銀鼎獎 科技部「106年大專院校延攬特殊人才獎」 科技部「107年大專院校延攬特殊人才獎」 |
| 研究專長 |
1.餐飲管理 2.旅館管理 3.廚房設計 4.食品衛生管理 5.餐飲成本 6.中餐烹調 7.港式點心 |
| 證照 |
1.中餐烹調技術士證 2.持證廚師執照 3.HACCP(A)(B)實務訓練 4.防火管理人訓練 5.衛生管理人訓練 |
| 學術研究成果 |
操作性課程運用同儕師徒制對學生學習成效之影響 |
| 專書著作 |
1.餐飲成本控制~李杰奎等人合著 2.尋味台灣複合養生~李杰奎等人合著 3.尋味台灣四季養生~李杰奎等人合著 4.紅棗美味健康食譜－料理工具書~李杰奎、施佳宏合著 5.紅棗：友善農耕與料理食譜~李杰奎、施佳宏合著。 |