一、本署为照顾高龄者营养，推出「吃进健康 高龄营养新食代」质地调整饮食卫教手册，透过「食材挑选」、「切割烹煮技巧」、「简易检测方式」，让长者或照护者能依据不同状况，制备适合且容易入口的食物。
 二、旨揭竞赛活动目的为推广质地调整饮食观念，制作出让长者能「吃得下、吃得够、吃得对、吃得巧」的餐点，带动全国营造高龄友善饮食氛围。本署邀请各界料理高手结合质地调整饮食概念，展现创意及厨艺，相关活动规定如下：
 　　(一)竞赛期程及地点：
 　　１、报名期间：即日起至114年6月13日(五)止。
 　　２、第1阶段书面审查：114年7月1日(二)至7月31日(四)止。
 　　３、第2阶段全国总决赛：114年8月25日(一)至8月27日(三)：于醒吾科技大学办理（暂定）。
 　　４、颁奖典礼：114年9月17日(三)于财团法人张荣发基金会国际会议中心办理（暂定）。
 　　(二)参加对象及组别：每队参赛成员人数为2位。
 　　１、专业组：饭店业、餐饮业者、餐饮工会或营养公会、医疗、长照机构之食品、营养及餐饮相关从事人员。
 　　２、社会组：社区照顾关怀据点、文化健康站、农会、家政班等场域人员及对银发料理有兴趣的民众。
 　　３、校园组：全国餐饮、食品、营养、高龄长照等相关科系大专校院及高中职在籍学生。
 　　(三)竞赛主题：使用「国产当令食材」，运用「质地调整饮食」的原则，制备适合银发族所需营养菜肴，专业组需制作2道菜肴、社会组制作1道菜肴、校园组制作1道菜肴，每道菜肴至少必须包含豆鱼蛋肉类、全榖杂粮类和蔬菜类中至少两类食材。
 　　１、专业组：制作出1道7级「容易咬软质食」及1道「牙龈碎软质食」餐点。
 　　２、校园组：制作1道7级「容易咬软质食」创意料理。
 　　３、社会组：制作出1道7级「容易咬软质食」餐点。
 　　(四)补助及奖项：
 　　１、食材补助费及参赛证书：凡通过第一阶段书面审查及入选进入全国总决赛者之参赛队伍，可获得食材补助费1,000元及参赛证书乙纸。
 　　２、全国总决赛奖项：
 　　(１)专业组20名：金奖1名、银奖1名、铜奖1名、优胜奖7名、佳作10名。
 　　(２)校园组20名：金奖1名、银奖1名、铜奖1名、优胜奖7名、佳作10名，指导老师奖状乙纸。
 　　(３)社会组20名：金奖1名、银奖1名、铜奖1名、优胜奖7名、佳作10名。
 　　３、评分标准详见简章。
 三、有关竞赛事宜，欢迎洽询开新创意策略股份有限公司质地调整饮食小组 徐小姐(02)25218087。