育达科技大学 餐旅经营系

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课程简介

餐旅管理系为达成培育理论与实务兼备、国际化、资讯化及具敬业乐群精神及人文素养之餐旅中高阶人才目标,在课程规划时亦配合前述目标将课程下列五大类。
 
1、基础课程与通识课程:
   
此类基础的课程来培育学生人文素养。
 
2、资讯应用课程:
   
此类课程包括旅管资讯管理与应用且使用国内外最普遍使用之Micros餐饮资讯系统与Fidelio前台资讯系统提供学生操作练习,建立学生旅馆资讯管理与应用能力。
 
3、专业外语课程:
   
此类课程包括英、日与之能力分班外,并特别加重观光外语课程等。
 
4、管理课程:
   
包括管理学、服务业管理、人力资源、旅馆行销、会计学、旅馆财务等课程,培训学生基础管理知能。
 
5、专业课程:
 
 
包括客房理论与实务、餐饮理论与实务、厨艺实务课程及校外实习课程。
  • 客房理论与实务课程:此类课程包括开设旅馆专业课程并配以具旅馆实务经验之教师传授专业技能。为建立学生稳固紮实之旅馆专业能力。
  • 餐饮理论与实务课程:此类课程包括饮务与吧台管理、餐务管理、餐饮安全与卫生、饮务与吧台实务等课程等培训餐饮服务与管理能力。
  • 厨艺实务课程:此类课程包括中、西餐厨艺、西点烘培等课程等培训餐厅后场制备能。
  • 校外实习课程:透过校外实习,培养学生实作能力、职场应对进退与沟通协调能力。