育達科大 餐旅系

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陳慶麟
姓名 陳慶麟
職稱 助理教授級專業技術人員
電子郵件
聯絡電話 037-651188 分機6345
個人網站 http://webhome.ydu.edu.tw/teach/index.asp?tch_no=2520
課表 https://portal.ydu.edu.tw/webcostab/wft.aspx?teacher=2520
學歷 1.銘傳大學觀光事業研究所碩士
2.育達科技大學行銷與流通管理所碩士
經歷 ※工作經歷：
1. 2022交通部觀光局導遊協會110、111年班導遊人員職前訓練講座。(聘函)
2. 2022國立空中大學數位課程(西餐主廚養成)審查複審委員。(聘函)
3. 2021國立空中大學數位課程(多類型宴會套餐)審查複審委員。(聘函)
4. 2011 年台灣美食展米饌展組(副召集)。  
5. 2010 年台灣美食展山珍西拉雅展組(副召集) 。  
6. 2009 年全國十大經典好米選拔(評審委員) 。  
7. 2007 年台灣美食展技藝活動組(規劃人員) 。  
8. 2008.03~2009.04 慈香庭蔬食餐飲連鎖執行總經理。
9. 2003.04~2007.08 遠雄悅來大飯店、海洋公園行政主廚
10. 2003.08擔任中華民國總統暨夫人歡宴薩爾瓦多共和國總統佛瑞斯伉儷 國宴主廚。
11. 2002.10~2003.04 鴻禧大溪別館西餐主廚
12. 1994.05~2002.04 福華大飯店西餐副主廚
13. 1989.08~1991.12 中泰賓館西餐領班

※教職經歷：
1. 2012.09~擔任育達科技大學餐旅經營系專任助理教授級專業及技術教師
2. 2015.08~2016.01 國立暨南國際大學 觀光休閒與餐旅管理兼任專業技術及教師
3. 2013.08~2015.01 國立暨南國際大學 餐旅管理學系兼任教師
4. 2013.02~2013.07 仁德醫護管理專科學校 餐飲管理科兼任助理教授級專業及技術教師
5. 2011.08~2012.07 吳鳳科技大學 餐旅管理系約聘助理教授級專業及技術教師
6. 2010.02~2011.06 國立高雄餐旅大學校務基金進用專案助理教授級專業及技術教師 
7. 2010.02~2011.07 遠東科技大學 餐飲管理系兼任教師 
8. 2011.02~2011.07 正修科技大學 運休系兼任教師 
9. 2007.09~2008.07 臺灣觀光學院專任助理教授級專業及技術教師
10. 2006.02~2007.07 臺灣觀光學院兼任教師 
得獎紀錄 1. 2018,第12屆全國素食廚藝大賽，菩提金廚獎指導老師-銅牌獎。
2. 2018,國際慢城農食創意料理競賽指導老師-冠軍。
3. 2015中區客家美食料理競賽-客家漬物料理競賽指導老師(銀牌)。
4. 2015大甲芋頭節芋見幸福料理競賽指導老師(銀牌)。
5. 2015老人及身障營養餐飲設計及製作比賽(佳作)。
6. 2015國際台灣餐飲挑戰賽指導老師(1金、2銀、1銅)。
7. 2014年國際美食養生烹調神秘箱現烹組金牌。
8. 2014全國大專院校創世帶微型創業指導老師(佳作)。
9. 2014青年創業天使金-創業天使指導老師(優勝)。
10. 2014全國健康餐飲實務烹飪競賽指導老師(金牌)。
11. 2013太平洋健康美食大賽指導老師(銀牌)
12. 2013年太平洋健康美食大賽銀牌獎。
13. 2013年獲頒台灣100名廚證書。
14. 2010年龜甲萬烹飪大賽指導老師。
15. 2008年湘台美食名廚技藝大賽-御廚獎。
16. 2008年海峽兩岸迎奧運暨國際美食藝術大賽-西式熱菜個人組特金獎,團體賽特金獎
17.2007年第二屆海峽兩岸西餐廚藝競賽-金廚獎。
18.2005年台灣觀光盃傳統地方風味小吃廚藝競賽金廚獎。
研究專長 1.中、西餐烹調與地方料理烹調
2.國際廚藝、科學烹飪與創意廚藝
3.蔬食料理
4.宴會實務
5.餐飲美學
6.創新創業
7.旅館個案
8.餐飲廚務人員培訓
9.餐飲廚務衛生管理
10.菜單設計
11.廚房規劃
12.食物成本控制分析
13.餐飲商品研發
證照 1.中華民國西餐烹調職類乙丙級技術士技能檢定術科測試監評人員資格。
2.中華民國技術士證中餐烹調乙級(葷)技術證。
3.中華民國技術士證書中、西餐烹調技術士丙級。  
4.食品 HACCP60A 講習結業證書。
5.銀髮族健康諮詢師乙級證照。
6.銀髮族養生保健諮詢師乙級證照。
7.銀髮族團康活動應用師乙級證照。
8.銀髮族懷舊遊戲應用師乙級證照。
9.旅館餐飲中、高階管理人研習結業證書。  
10.倉儲管理實務研習結業證書。  
11.採購成本分析
12.與議價談判技巧實務課程結業證書。  
13.美國飯店協會 AH&LA CHDT 證照 英國 City&Guildse 國際咖啡師證照 14.台灣無人機機師研習基本級通過證書
學術研究成果 1. 陳慶麟，2018，「台灣餐飲業取得清真認證挑戰之研究」。
2.Fabien Vergé、陳慶麟，2017，「Chef`s future competencies needs in the Taiwan: Community colleges and industry perspectives」。2017國際休閒創意產業應用學術研討會。
3.陳慶麟，2017，技專校院學生參與實習課程之學習壓力、學習滿意度對職涯發展之影響。
4.陳慶麟，2013，育達科技大學餐旅經營系教師成長社群計畫主持人。
5.陳慶麟，2015，中區客家美食料理競賽-客家漬物料理競賽活動計畫主持人。
6.陳慶麟，2016，產業技術人才培訓據點建置計畫-觀光餐旅產業計畫書撰寫暨偕同計畫主持人。
7.陳慶麟，2016，客家美食校園深耕活動計畫主持人。
8.陳慶麟，2017，勝陽漢方蛋產品發表暨創意料理競賽活動計畫主持人。
9.陳慶麟，2017，教育部先導型計畫觀光餐旅教師社群計畫主持人
10.陳慶麟，2018，教育部高等教育深耕計畫觀光餐旅教師社群計畫主持人。
專書著作 1.陳慶麟等合著，2011，台灣100名廚 。ISBN：9789866334511
2.陳慶麟等合著，2008，花蓮丹參當歸保健創意料理。ISBN：9860141726
3.陳慶麟等合著，國際廚藝套餐食譜。ISBN：9789572837658
4.陳慶麟等合著，美味總舖師，ISBN：957495191X
5.陳慶麟等合著，鮭魚創意料理食譜。