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吳 菊
專任老師
姓名 吳 菊
職稱 教授兼任觀光餐旅學院院長暨系主任
電子郵件 chuwu@ydu.edu.tw
聯絡電話 037-651188#5100
個人網站 http://webhome.ydu.edu.tw/teach/index.asp?tch_no=2933
課表 https://portal.ydu.edu.tw/webcostab/wft.aspx?teacher=2933
學歷 國立彰化師範大學 商業教育系人力資源所
中國文化大學 觀光事業研究所
中國文化大學 觀光事業學系
銘傳專科學校 觀光事業學系
經歷 澎湖科技大學餐旅管理系副教授
澎湖科技大學餐旅管理系副教授兼主任
弘光科技大學餐旅管理副教授兼系主任
弘光科技大學餐旅管理講師兼系主任
景文技術學院旅館管理講師兼科主任
景文技術學院旅館管理講師
行政院勞委會「餐旅服務職類技術士技能檢定術科題庫命製人員/委員
行政院公共工程觀光餐旅類專家委員
教育部中等學校師資職前教育專門課程審核作業餐旅群-觀光事業科審查委員
教育部國民及學前教育署國民及學前教育署全國商業類學生技藝競賽命題及評判工作(烘焙組)委員
觀光局好客民宿評鑑委員
裕元花園酒店顧問
中南海酒店顧問
新天地餐飲集團餐飲、人力資源部特助
友安旅行社外務部、OP顧問
台中中南海酒店客房部顧問
新天地餐飲集團餐飲部顧問
台中清新溫泉旅館客房部、餐飲部顧問
日華金典酒店客房部、餐飲部顧問
研究專長 旅館管理、餐飲管理、餐飲服務、餐旅經營、人力資源管理、觀光行政法規、餐旅法規、行銷管理、連鎖經營管理、行銷管理
證照 烘焙食品(麵包、蛋糕)乙級證照
餐旅服務技術士丙級證照、西餐餐飲服務監評
AH&LA國際餐旅服務業實務管理督導任證合格
AH&LA國際餐旅服務業督導CHS
FIDELIO餐旅資訊系統認證監評
CES葡萄酒初階侍酒師(乙級證照)
國際咖啡師
歐洲咖啡感官認證證照基礎級
歐洲咖啡感官認證證照中級
精品咖啡師
茶藝師
時尚調酒師
導遊人員
領隊人員
AH&LA餐旅人力資源管理
SGS Qualicert服務驗證(神秘客)主導稽核員
國際技能競賽裁判人員證照餐旅服務
學術研究成果 碩士論文:大陸與臺灣旅行業管理制度之比較
博士論文:國際觀光旅館組織政治知覺、組織文化與工作績效之關係研究

專書著作 1. 吳菊(2009/10)。民宿認證教材-民宿早餐菜單設計、民宿風味餐食菜單設計、民宿訂房作業、民宿房務作業。交通部觀光局。
2. 陳貴凰,吳菊,陳泰山,吳政和 編著 (2002/1)。西餐烹飪Ⅱ。臺灣台中:東大圖 書股份有限公司
3. 陳貴凰,吳菊,陳泰山,吳政和 編著 (2002/1)。西餐烹飪Ⅰ。臺灣台中:東大圖書股份有限公司。
4. 吳武忠、吳菊(2001/10)。台灣地區國際觀光旅館人力需求之研究,國科會專案研究(NSC89-2416-H-130-058)
5. 吳菊、陳貴凰(2000/10)。餐旅業人力資源之研究-靜宜大學專案研究,全冊共計55頁。
6. 吳菊(1999/04)。三明治教學法學生應具備專業基本能力之研究。景文技術學院,專案研究-專題研究計劃報告專刊,頁127-132。
7. 吳菊、羅常芳、王斐青(1997/07)。三明治教學法效能評估之研究。景文技術學院,專案研究-全冊共計69頁